甜甜的，凉凉的……高温催热“清凉经济”平价雪糕走俏兰州市场

随着全国多地气温持续攀升，高温催生出的“清凉经济(jīngjì)”悄然兴起，冰激凌雪糕(xuěgāo)市场快速“升温(shēngwēn)”。6月23日，记者走访兰州多个雪糕批发店及便利店了解到，今年，5元以下的雪糕产品成为行业主流，平价、传统口味的雪糕产品仍旧是消费者(xiāofèizhě)的首选。504冰棒、百合雪糕、甜醅子雪糕等兰州特色雪糕更受(gèngshòu)消费者欢迎。

批发店一天售出(shòuchū)近千支

“这几天平均每天进店60多名(duōmíng)顾客，每个人差不多要批发30支(zhī)到40支雪糕，中午顾客集中上门，我忙得饭都顾不上吃。”6月23日，兰州城关区东岗一雪糕批发店负责人(fùzérén)曹先生对记者说，近期气温骤升直接拉动销量，但热销单品集中在大布丁、小布丁、老冰棍、脆脆(cuìcuì)冰等经典平价产品，批发价(pīfājià)0.8元/支，零售价1元左右。

曹先生给记者算了一笔账，该店日均客流量在50人(rén)至60人之间，其中超七成为批发(pīfā)客户，单人单次采购量可达30至40支，也有顾客(gùkè)整箱购买，再加上(jiāshàng)一天会有十几个线上订单，“所以，最近一天的销量能超过1000支”。

从目前的雪糕(xuěgāo)批发第一波高峰来看，单价在(zài)2元(yuán)(yuán)以下的产品最受消费者青睐。“高温初期的销量风向标很明确，越便宜卖得越快(kuài)。”曹老板称，进店顾客普遍倾向选择单价在2元以下的产品，而熟客虽保持复购，但高价雪糕明显滞销。曹老板告诉记者，顾客都“理性”，“他们多会选择伊利、蒙牛、和路雪等品牌的雪糕，因为质量更值得信赖，1元至2元之间的雪糕是走量(zǒuliàng)最快的。”

兰州特色雪糕走俏市场(shìchǎng)

记者在走访中发现，几十元一支(zhī)的“雪糕刺客”目前(mùqián)在市场上已经难觅(nánmì)踪影。在市场监管部门要求明码标价的政策下，多数店铺(diànpù)将价格标签置于醒目位置。而(ér)批发模式也成为了不少家庭和小微商户的首选，每箱34-50支的小布丁批发价在27-40元，折合单支0.8元，性价比优势显著。6月23日，七里河区一连锁便利店(biànlìdiàn)店员介绍：“我们(wǒmen)已停售30元左右的款式，现在主打单价在5元以下的产品。”

“每年夏天我都会发雪糕，我每次会把几种口味都选一些，红豆(hóngdòu)、绿豆、奶油(nǎiyóu)各种口味的，还会搭几支老冰棍。”在小西湖一家雪糕批发(pīfā)店，正在为家里的两个孙子批发雪糕的刘大爷说(shuō)，“这种老式雪糕，价格不贵，味道好，孩子爱吃，大人们也觉得不腻。”

在安宁一家连锁零售便利店，不仅有今年(jīnnián)的新口味雪糕，还有百合(bǎihé)口味棒冰、甜(tián)醅子酸奶冰棒等(děng)兰州特色冰棒产品。“甜醅子冰棒在外地根本吃不到，原料简单，包装也简单，价格合理味道好。”正在选购的张女士很喜欢这种本地的特殊棒冰。

此外，504冰棒、老汽水冰棒等一系列兰州怀旧冰棒产品(chǎnpǐn)也重新回到(huídào)货架，引发了一波“回忆杀”。“504、老冰棍、小布丁(bùdīng)、旺旺(wàngwàng)碎冰、老绿豆等经典产品，这段时间的销量都不错。”该便利店店员小陆表示，传统口味雪糕(xuěgāo)往往能戳中消费者(xiāofèizhě)的回忆，部分品牌适时推出的传统口味雪糕产品，不仅价格亲民，情怀和品牌效应也是吸引消费者的重要因素。

原料放心 口味随心(suíxīn) 吃得安心

今年夏天(jīnniánxiàtiān)，为了让孩子吃到健康放心的雪糕(xuěgāo)，越来越多的家长选择在网上找食谱、自己动手做雪糕。

市民李女士说：将300克牛奶、50克砂糖、350克淡(kèdàn)奶油(nǎiyóu)(nǎiyóu)、30克过筛的玉米淀粉放入小锅，搅拌均匀，小火边加热边搅拌，熬煮浓稠后关火降温，待奶油糊降至手温(shǒuwēn)，过筛一遍。然后把奥利奥饼干去除内芯压碎，倒入奶油糊中(húzhōng)搅拌均匀，再将奶油糊装入纸杯，放冰箱冷冻5小时以上。奶油糊冻硬成雪糕(xuěgāo)后取出，撕掉纸杯，上下放上奥利奥饼干装饰一下，就可以得到美味的奥利奥夹心雪糕。

胡奶奶则(zé)为孩子们自制了绿豆冰棒。她给记者(jìzhě)分享了自己的经验，熬制绿豆水，适量加入(jiārù)白糖，搅拌放凉后(fàngliánghòu)灌入雪糕模具，经过冷冻就可以得到好吃的绿豆冰棒了。“自己做主要是图个放心，但是也要注意(zhùyì)一次别做多了，不然不好保存(bǎocún)。同时要注意，自制雪糕不要和别的冻品放在一起冷冻，要注意食品卫生风险。”胡奶奶还细心地提醒记者。

除此之外，还有不少人“发明”了纯水果冰棒(bīngbàng)。家住雁北路的侯女士在(zài)朋友圈晒出了给孩子制作的芒果冰棒，“很简单(jiǎndān)，就是(jiùshì)把整个芒果剥皮(bāopí)后，贴着果核插入(chārù)冰棍棒，然后放在餐盒里冷冻(lěngdòng)，没有添加任何其他材料，就是纯水果冰棒。”侯女士说，不仅孩子爱吃，大人也爱吃。除此之外，她还做过西瓜粒、草莓等水果冰棒，“模具是从网上买的，花样多价格也便宜，制作非常简单，就是用酸奶或煮沸放凉的牛奶加入西瓜粒或者草莓冷冻即可，也可以直接把西瓜汁和西瓜粒放进模具，做成纯西瓜冰棒，既放心又(yòu)好吃，大家也可以试试”。

需要提醒(tíxǐng)大家的是，自制雪糕虽然美味，但一定要把牢(láo)原料关，果蔬、奶制品等原料须在正规商家购买，确保原料安全(ānquán)、新鲜。自制雪糕用水最好选用包装饮用(yǐnyòng)纯净水或煮沸过的饮用水，切勿使用自行采摘的野生果蔬或者其他安全性不明的原料制作雪糕。

兰州日报社全媒体记者(jìzhě) 周靖博 文/图